Zutaten (2 Personen)
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4 kleine dünne Kalbsschnitzel (à 80 g)
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2 Scheiben Parmaschinken, dünn geschnitten
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4 Blatt frischer Salbei
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1 EL Butter zum Braten
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40 ml Weißwein oder Brühe
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1 EL Butter für die Sauce
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Zahnstocher
Zubereitung
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Schnitzel mit dem Handballen flacher drücken. Schinken halbieren.
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Jedes Schnitzel mit einer halben Scheiben Schinken und einem Salbeiblatt belegen. Zahnstocher durch Schinken und Salbei auf dem Fleisch feststecken.
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Butter in die Pfanne geben und erhitzen aber nicht zu braun werden lassen. Schnitzel mit der belegten Seite nach unten in die Pfanne geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die andere Seite noch knapp 1 Minute braten, herausnehmen und die nicht belegte Seite mit Salz und Pfeffer würfen. Warm stellen.
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Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 1 EL Butter mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel mit der Sauce servieren.
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Pro Portion |
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Kalorien (kcal) |
310 |
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Eiweiß (g) |
38 |
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Fett (g) |
22 |
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Kohlenhydrate (g) |
- |
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Wasser (ml) |
150 |
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Kalium (mg) |
705 |
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Phosphor (mg) |
365 |
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